Utilisation des cookies

 

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies nous permettant de suivre votre navigation et de vous proposer des contenus adaptés à vos centres d'intérêts ainsi que de réaliser des statistiques de visites.

La cuisine de Luna

Le meilleur de la cuisine familiale

Recherche dans le site

Traduisez le site

0
0
0
s2sdefault

Note utilisateur: 0 / 5

Etoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactives
 

Nombre de personne : 6 - 8

Valeur non calculée, c'est une recette festive

 

La réalisation de cette buche se fait en plusieurs étapes :

 

1 Réalisation du gâteau roulé ou génoise

2 Sirop pour imbiber le gâteau

3 Crème pour napper la gâteau

4 Nappage

1 - La génoise ici : Génoise ou gâteau roulé

 

2 - Sirop : Mélanger 15ml de Grand Marnier + 30ml d’eau

 

3 - Crème pour fourrer la gâteau :

 

- 300ml Lait 1/2 écrémé

- 2 Jaunes d'œufs

- 1 CS Fécule de pomme de terre

- 1 cc d’édulcorant liquide supportant la chaleur

- 2cc de Grand Marnier

 

Préparation :

 

Mélangez les jaunes d'œufs avec l‘édulcorant, jusqu'à obtention d'une crème un peu blanche.

Faire chauffer le lait avec le Grand marnier, lorsque celui-ci est bouillant le verser sur le mélange en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole et chauffer jusqu'au premier bouillon.

Couper le feu.

Mélanger la fécule dans un peu de lait froid, et l'ajouter à ce mélange chaud, remettre à chauffer afin d'obtenir la consistance désirée

 

4 - Nappage

 

 

- 100g de chocolat noir pâtissier

- Le jus d’1/2 orange

- 2cs de crème liquide 4%

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au micro onde petit à petit, ajouter le jus d'orange, mélanger et faire fondre à nouveau le chocolat par taranche de 30 seconde, jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu , plus de morceau et liquide. Mettre la crème et mélanger,elle va servir à faire briller et donner de l'onctuosité. Cela va facilité le nappage.

 

Sur cette bûche la déco est faite uniquement avec le zeste d'une orange.

 

Montage de la bûche :

 

Préparer la génoise comme indiqué dans la recette, puis imbiber le gâteau avec le sirop, laisser reposer 1/2 environ.

Etaler généreusement la crème au Grand Marnier que vous aurez laissé refroidir.

 

Rouler la bûche et la mettre au frais, si nécessaire serrer la bûche dans un film plastique.

 

Après une heure, vous pouvez napper la bûche, procéder en deux fois.

Une première couche en prenant soin de mettre du chocolat de partout, mettre au frais pour faire figer le chocolat, puis mettre une deuxième couche pour la finition alors il faut s'appliquer.

 

Pour finir râper l'orange au dessus du chocolat.

 

Je vous conseille de préparer votre bûche la vieille, voire même deux jours avant, les aôme seront mieux mélanger, et votre bûche plus facile à trancher.

 

 

0
0
0
s2sdefault

Seuls les utilisateurs enregistrés ont la possibilité de poster un commentaire. Merci de bien vouloir vous identifier.

Retrouvez notre site La cuisine de Luna dans la catégorie Sites de recettes de cuisine : Recette régime

Recettes de cuisine
Reference sur Sites de cuisine
Blogs à Croquer
Top blogs de recettes