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Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Difficulté : Facile

 

Nombre de personne : 6

 

Valeur : 7

 

Ingrédients:

 

  • 350 g de lentilles corail
  • 300 g d'épinards
  • 250 g de Ricotta
  • 50 g de chapelure
  • 35 g de parmesan
  • 2 oeufs
  • 2 oignons rouges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Cuire les lentilles dans l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.

Faire revenir les oignons rouges dans l'huile d'olive puis ajouter le vinaigre balsamique. Une fois qu'ils sont caramélisés, retirer du feu et réserver.

Faire cuire les épinards à la vapeur (ou autre méthode sans matière grasse).

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake.

Enfourner 35 minutes à 180°C (thermostat 6).

Cette terrine peut être dégusté, chaude ou froide et pourquoi pas avec un coulis de tomate

 

Source :

Recette proposée par Anne-Marie Foures sur le journal des femmes

 

 

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