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La cuisine de Luna

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Pour deux personnes

Très facile, et très légère

 

Ingrédients

2 petites courgettes bien fermes BIO et lavées car on garde la peau (environ 500g)
1 yaourt nature brassé
4 feuilles de menthe (jen ai mis le double)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 pincées de cumin en poudre
piment d'espelette
Sel

Préparation

Lavez les courgettes, puis détaillez-les en petits tronçons.soupe froide courgette menthe

Plongez-les 3 mn dans l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les sous l’eau fraîche.

Lavez la menthe et séchez les feuilles soigneusement.

Mixez les courgettes avec le yaourt nature, le cumin, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le piment.

Servez très frais.

La menthe apporte de la fraîcheur.

ASTUCE : ne pas préparer trop à l'avance pour éviter que la peau des courgettes développe de l'amertume

 

Source : Recette trouvée sur Elle à Table

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