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La cuisine de Luna

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Les informations ci-dessous, sont tirées du livre : Larousse de la cuisine édition 1992

L'autocuiseur permet de faire cuire les aliments sous pression plus vite que dans un récipient classique.

Cette technique convient surtout aux légumes et au mijotage.

POTAGES

Consommé de poulet 30 mn
Soupe à l'oignon 10 mn
Soupe de poisson 25 mn

POISSONS

Files de merlan en paupiettes 5 mn
Lotte à l'américaine 15 mn
matelotte 10 mn
Pain de poisson 15 mn

VIANDES ET VOLAILLES

Boeuf bourguignon 1 h
Boeuf en daube 1 h 30
Pot au feu  1h 30
Navarin 30 mn
Potée 50 mn
Rôti de porc 30 mn / kg
Blanquette de veau 20 mn
Paupiette de veau 15 mn
Rôti de veau 25 mn / kg
Sauté de veau 20 mn
Coq au vin  30 mn
Poule au pot 25 mn / kg
Poulet farci 15 mn / kg
Civet de lapin 20mn / kg

LEGUMES ET RIZ

 Artichauts  10 mn
 fonds d'artichauds à la crème  12 mn
 Asperges  5 mn
 Cardons  50 mn
 Carottes à la crème  10 mn
 Carottes glacées  50 mn
 Céleri-rave  10 mn
 Purée de céleri  10 mn
 Chou braisé  50 mn
 Chou-Fleur à la vapeur  4 mn
 Choux de Bruxelle  5 mn
 Endives à l'étouffée  20 mn
 Epinards au jus  20 mn
 Haricots frais  8 mn
 Haricots sec  45 mn
 Petit pois frais  12/15 mn
 Pois cassé en purée 30 mn
 Poireaux  8 mn
 Pomme de terre vapeur  12 mn
 Salsifis  25 mn
 Riz à la créole  6 mn
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