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Les informations ci-dessous, sont tirées du livre : Larousse de la cuisine édition 1992

 

Dans les recettes souvent, nous trouvons soit la température du four en degré soit le thermostat, mais malheureusement cela ne correspond pas toujours à notre four.

C'est pourquoi, j'ai cherché les équivalences, voici donc ce que j'ai trouvé.

 

Ces indications sont données pour un four électrique traditionnel.

Pour les fours à gaz, à chaleur tournante ou d'un autre type, tenez compte des conseils du fabricant.

 

 

Thermostat Degré en C° Chaleur Emploi
1 100-120 à peine tiède meringues
2 120-140 tiède macarons
3 140-160 très douce flans, crèmes
4 160-180 douce sablés, biscuits, plats à réchauffer,ragoûts
5 180-200 modérée pâtés, flans, soufflés
6 200-220 moyenne clafoutis, flans, choux
7 220-240 assez chaude feuilletés,brioches,viandes blanches, poissons, volailles
8 240-260 chaude viandes rouges
9 260-280 très chaude grillades, gratins
10 290-310 vive gratins, "coup de feu"

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