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Cuisson en autocuiseur

 

Nombre de personne : 4-5

Valeur : 6image pp 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de morceaux à blanquette (épaule de veau)
  • 1cc de matière grasse
  • 1kg de carottes
  • 1 oignon
  • 2CS de farine
  • Eau
  • Bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2CS de crème fraiche 4% Elle et vire

 

Préparation :

 

Eplucher les carottes et les couper en morceau.

 

Dans l’autocuiseur, faire revenir dans la matière grasse chaude la viande et l’oignon, ainsi que les carottes.

Quand les oignons et la viande sont dorés, saupoudrez de farine. Mélangez sur le feu pour qu’elle colore également.

Ajoutez-y un grand bol d’eau bouillante, le bouquet garni, les clous de girofle, sel et poivre.

 

Fermez l’autocuiseur.

 

Laisser cuire 25mn à partir de la mise en pression.

 

Attention l’eau doit recouvrir la viande, (il m’a fallu deux grand bols environ 500ml) suivant la grosseur de vos cubes de viande et de la façon dont vous avez coupé les carottes le temps peut être plus ou moins long.

 

Au bout de ce temps, ouvrir l’autocuiseur, égouttez la viande dans une passoire posée sur un saladier, pour récupérer le jus de cuisson.

Remettez celui-ci dans l’autocuiseur resté sur le feu.

 

Dans une terrine mélangez le jaune d’œuf et la crème.

 

Incorporez-y le jus de cuisson très chaud, en fouettant vivement. Moi j’ai simplement versé le mélange sur le jus très chaud qui était dans l’autocuiseur, et fouetté très fort.

 

Vous pouvez également ajouter une boite de champignons en fin de cuisson avant de faire la liaison.

 

Attention une fois la liaison faite vous ne pourrez pas réchauffer ce plat autrement que doucement au Micro-onde

 

Produit utilisé

elle et vire

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