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Nombre de personne : 4

 

Valeur : flexi 5pts

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Ingrédients :

 

  • 1 yaourt nature 0%
  • 350g de foies de volaille
  • 200g de raisin blanc
  • ¼ de bouquet de coriandre
  • 100 ml de fond de veau
  • 2cs de vinaigre de Xérès
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

 

Préparation :

 

Lavez et couper les grains de raisins en deux.

Couper les foies de volailles en morceaux de la taille d’une noix.

Pelez et hachez l’échalote et ciselez la coriandre.

Dans une poêle anti-adhésive faire revenir l’échalotte hachée. Ajouter les foies de volaille et les grains de raisins et les faire revenir.

Déglacer avec 2cs de vinaigre puis ajouter le fond de veau. Saler, poivrer. Juste avant de servir ajouter le yaourt nature et saupoudrer avec la coriandre hachée.

 

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