Nombre de personne : 2
Valeur : 4  ou 3 SP

Ingrédients :

Galettes

1 courgette de taille moyenne
100g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin ou Tartare) 7
2 blancs d'oeuf
2 c à soupe de son d'avoine Farin'Up
sel et poivre du moulin

Sauce tomate

200g de tomates pelées en boite
1 gousse d'ail
10cl de bouillon de légumes
1 pincée de cumin en poudre
sel et poivre du moulin

Préparation :

Sauce tomate

Eplucher la gousse d'ail et l'émincer finement en prenant soin d'ôter le germe. Couper les tomates en petits dés. Dans une casserole, faire mijoter les tomates, l'ail et le bouillon pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Galettes

Laver la courgette et la râper. Mélanger la courgette avec le fromage frais, les blancs d'oeuf et le son d'avoine. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, déposer deux portions en prenant soin de les espacer et les laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Il est aussi possible de faire plusieurs mini galettes. Il faut alors réduire le temps de cuisson.
Servir les galettes avec la sauce tomates réchauffée et quelques pousses de roquettes assaisonnées d'un filet d'huile d'olive.