Source : Réglait

Nombre de personne : 6

Valeur : 5  sans le beurre

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

 

• 6 Truites vidées et rincées
• 6 CS de lait écrémé en poudre
• 1 bouquet garni
• 40 cl d'eau
• 1 kg d'endives
• 30 g de beurre
• 1 CS de moutarde à l'estragon
• 1 CS d'estragon haché
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation :

Préparez un court bouillon à base de lait : versez l'eau dans un pichet et ajoutez le lait écrémé en poudre pour reconstituer ½ l de lait. Assaisonner avec le bouquet garni.

Aligner les truites dans un plat au four. Les recouvrir avec le lait. Cuire à feu moyen à 150° (th 5) pendant 30 min

Emincer les endives et faire revenir au beurre pendant 20mn, vous pouvez réduire le temps de cuisson en les pochant au préalable dans du lait comme vous le conseil Régilait. Salez poivrez, ajoutez la moutarde.

Légères et raffinées, les truites se servent entourées d'endives, décorées d'estragon haché et de rondelles de citron.