Nombre de personne : 1 
Valeur : 6 
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : 5 min
Ingrédients :
- 100 g Pomme de terre vapeur
- 80 g Truite
- 1 cc Cerfeuil,
- 1 cc Aneth,
- 1 cc Jus de citron
- 15 ml de vin blanc sec
- sel, poivre
pour la sauce :
- 1 cc Maïzena
- 1/2 cc Fumet de poisson et crustacés
- 50 ml Eau
- 50 ml Jus de citron
- 1 cc Beurre allégé 39-41%
- 1 cc Ciboulette
- poivre
Préparation :
Rincer la pomme de terre, la mettre dans un plat en verre culinaire avec 1 cuillerée à soupe d'eau, couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 W). Réserver dans le plat.
Rincer la truite. Saler et poivrer l'intérieur, l'asperger de jus de citron, enfouir les herbes préalablement rincées. Mettre la truite dans un plat en verre culinaire rectangulaire ou dans une papillote en silicone, ajouter le vin blanc, couvrir et cuire 3 minutes au four à micro-ondes (800 W). Laisser reposer dans le plat.
Préparation de la sauce :
Dans un bol, délayer la maïzena et le fumet avec de l'eau et le jus de citron. Faire cuire 2 minutes au four à micro-ondes (800 W), en mélangeant à mi-cuisson. Ajouter le beurre et la ciboulette, poivrer et mélanger.
Peler la pomme de terre, enlever la peau de la truite. Les dresser sur une assiette, napper de sauce au citron.
