Extrait du Larousse de la cuisine année 1992

Nombre de personne : 4

Valeur : 6 

 

Ingrédients :

• 2 oignons
• 250g de champignons frais ou 1 grosse boite égouttée
• 1cs Concentré de tomates
• 1cs Moutarde
• 10 cl de vin blanc (pour cuire) 0
• 600g de filet de Bœuf 19PP
• 20 cl Crème fraiche à 4% 3PP
• 1cc paprika

Préparation :

Pelez et hachez les oignons, si champignons frais alors nettoyez et émincez les champignons.

Dans une sauteuse faite revenir les oignons et les champignons, (si champignons frais pendant 12mn) Dans un bol mélangez le concentré de tomates, la moutarde et le vin blanc, versez ce mélange dans la sauteuse et bien remuer, réservez sur feu doux.

Découpez la viande en morceaux en tranches régulière de 8mm d’épaisseur puis retailler en languettes de 5 -6 cm de large.

Dans une sauteuse faites sauter la viande 3mn, salez, poivrez.

Ajoutez dans la sauteuse la préparation aux champignons, remuez bien puis ajoutez la crème et 1cc de paprika.

Faites chauffer 2-3 mn et servez aussitôt.

Excellent avec des pâtes ou des pommes vapeurs (à comptabiliser)