Pour 6 personnes

Valeur  : 3/ personne

 

Ingrédients :

• 6 escalopes de poulet de 120g chacune
• 1 oignon
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 1 kg de tomate ou 1 bt de tomate coupée en morceau
• Du concentrée de tomates
• Eau
• Sel poivre, herbes de Provence

Préparation :

Eplucher tous les légumes, couper l’oignon en petits morceaux, détailler les poivrons en morceaux d’environ 1 cm et faire revenir tout cela jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement translucides.

A ce moment, ajouter les tomates coupées de la même grosseur que les poivrons ou la boite de tomates, puis ajouter le concentré de tomates pour donner un peu d’épaisseur à la sauce et une couleur bien rouge.

Saler, poivrer, et mettre environ 2cs d’herbe de Provences (au gout)

Laisser mijoter sur feu doux.

Dans une poêle faites revenir vos filets de poulet environ 2mn de chaque côté suivant l’épaisseur, le centre ne doit pas être cuit.

Lorsque les filets sont légèrement dorés, les incorporer à la sauce, si besoin ajouter de l’eau pour recouvrir les filets, bien mélanger si vous rajouter de l’eau, et laisser mijoter à découvert en surveillant.

 

Je n’ai malheureusement pas pris de photo lors de la réalisation de cette recette, mais je peux vous dire que tout le monde s’est régalé. Vous pouvez servir avec n’importe quel féculent. En légume, vous pouvez faire simplement des courgettes sautées, qui iront très bien avec la sauce, ou bien comme j’avais fait une ratatouille. La recette original se fait avec des cuisses de poulet mais c’est plus cher en Point, le filet apporte plus de moelleux à la recette par rapport aux cuisses de poulet.