Nombre de personne : 4
Valeur : 4

Ingrédients :

 

• 1 pavé de saumon de 200 g
• 2 échalotes
• 6 cl de porto
• 1 cs de moutarde douce
• 6 cc de crème fraîche allégée à 4 %
• Aneth ciselé
• Sel, poivre

Préparation:

Mettre le saumon quelques minutes au congélateur pour pouvoir le découper en 4 escalopes fines de 50 g.

Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire dorer les escalopes 1 mn de chaque côté. Retirer et garder au chaud.

Eplucher et hacher les échalotes. Dans la même poêle, les faire blondir, verser le porto, la moutarde, la crème et faire épaissir 5 mn à feu doux.

Remettre le saumon et l’aneth ciselé quelques instants pour réchauffer.

Servir vos escalopes de saumon aussitôt accompagnées de pommes de terre vapeur (à comptabiliser).