La cuisine de Luna

Nombre de personne : 6

Valeur : 12 pour la recette soit 2 la verrine

Préparation : 40m

Repos 1h

Ingrédients :

• 480g betteraves cuites
• 150g de chèvre frais 7
• 15cl de crème liquide 4% 1
• 1cc de cumin en poudre
• 300g de fromage blanc 0% 3
• 3cs de crème fraiche épaisse 7% 1
• 1 gousse d’ail
• Ciboulette
• Persil
• 1 betterave crue
• Sel, poivre

Préparation :

Coupez 6 tr fines de betterave cuite et découpez de dans des formes (feuilles, étoiles…)à l’aide d’un petit emporte-pièce.

Collez les sur les parois des verrines, d’un seul côté.

Coupez 180g de betteraves cuite en dés, et placez ceux-ci au fond des verrines.

Mixez 300g de betteraves cuites avec le fromage de chèvre frais et la crème liquide. Utilisez un mixer plongeant pour bien émulsionner le mélange.

Salez, poivrez, et ajoutez le cumin.

Versez cette crème mousseuse dans les verrines et placez aux frais 1 heures.

Mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, l’ail réduit en purée et les herbes ciselées. Salez, poivrez.

Versez cette crème dans les verrines et placez au frais.

Au moment de servir, décorez les verrines de betteraves crues râpées.

Source et photo : 100 recettes de verrines edition ESI