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Préparation 15mn
Cuisson 10 mn
Refroissiment 3 heures au réfrigérateur

Ingrédients :

Gâteau
1 œuf moyen
65g sucre
Zestes 1 citron
45 ml de crème épaisse au soja( voir photo)
60g de fécule de maïs
1g levure chimique

Lemon curd ou crème au citron
2 oeufs
30g beurre
Jus de 2 citrons
70g sucre

Mousse au citron
200ml de crème soja liquide
la crème au citron
1 feuille de gélatine

Préparation :
Gâteau
Préchauffer votre four th 6

Mélangez l'oeuf, le sucre et le zeste à l’aide de la cuillère magique
Ajoutez la crème. Mélangez
Puis ajoutez la fécule et la levure

(Si vous êtes équipé du robot i-Cook’in de Guy Demarle, poser le fouet sur les lames, mettez tous les ingrédients dans l’ordre, et mélanger vitesse 5, pendant 2-3 mn le temps que tout soit bien mélangé.
Vous pouvez aussi faire la crème au citron, pendant que vous préparer la pâte, ce que j’ai fait)

Poser votre flexipan plat sur une plaque perforée. Poser dessus un cercle à patisserie. Verser la pâte, à l'intérieur du cercle, et tapoter pour egaliser.

Mettez au four pendant 10 min
Laissez refroidir dans le moule

Crème au citron ou lemon curd

Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez le jus des citrons
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le mélange précédent
Remuez, à l'aide d'une cuillère magique, jusqu'à épaississement. Refroidir

Si vous êtes équipé du Robot de Guy Demarle le i-Cook’in, je vous conseille cette recette que j’ai utilisé : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/lemon-curd-6

Mousse
Faites ramollir la gélatine de l'eau froide
Montez la crème en chantilly
Chauffez 3/4 du curd pendant 2 min. Puis hors feu, ajoutez-y la gélatine ramollie et essorée
Ajoutez le reste du curd
Puis incorporez le tout à la chantilly
Versez la mousse sur le gâteau

Placez au frais pendant 3h00

 

La recette de base non modifiée se trouve icihttp://sysypastries.over-blog.com/2017/11/gateau-nuage-au-citron.html

Matériel utilisé, si vous désirez commander, merci de préciser mon nom au moment de la commande Nadine MULLER

Cercle à pâtisserie Guy Demarle

Flexipan plat Guy Demarle

i-Cook'in de Guy Demarle

Cuillère Magique

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