La cuisine de Luna

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Difficulté : Facile

Nombre de personne : 6

Valeur : 7

Ingrédients:

• 350 g de lentilles corail
• 300 g d'épinards
• 250 g de Ricotta
• 50 g de chapelure
• 35 g de parmesan
• 2 oeufs
• 2 oignons rouges
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation :

Cuire les lentilles dans l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.

Faire revenir les oignons rouges dans l'huile d'olive puis ajouter le vinaigre balsamique. Une fois qu'ils sont caramélisés, retirer du feu et réserver.

Faire cuire les épinards à la vapeur (ou autre méthode sans matière grasse).

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake.

Enfourner 35 minutes à 180°C (thermostat 6).

Cette terrine peut être dégusté, chaude ou froide et pourquoi pas avec un coulis de tomate

Source :

Recette proposée par Anne-Marie Foures sur le journal des femmes